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高記是62年的老店了   本店在永康街

復興店就在"喬合大飯店"隔壁幾家而已

喬合大飯店有很大的平面停車場  又是在忠孝復興站附近

所以每回到台北 住喬合都是首要選項

101.1.25 正月初三的晚餐 我們到高記! 

好奇的是:一樣賣小籠包 在永康街鼎泰豐的盛名壓力下

高記能62年屹立不搖 一定有他的道理! 

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今年高記剛出爐的名片

壬辰年 龍飛衝天!

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一樓的位子不多 都是大圓桌

最裡面是透明玻璃的廚房區

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二樓較寬敞 座位也就多了許多! 

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一樓與二樓都是比較黑色系裝潢

應該是營造高貴穩重的氣質

這是我們座位旁的牆壁

俐子說:找這種布看看 還不錯! 

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高記是上海菜 點心類佔排頭

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第一次來 就點招牌吧!

牆上有上海老菜譜的看板

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排頭的兩道:上海鐵鍋生煎包 重酥蟹殼黃

就是這個啦!

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炒豆苗先上桌

看翠綠油亮 就知道好吃了!

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原味小籠包

主要是要嚐嚐與鼎泰豐 在永康街分庭抗禮的小籠包滋味

外型與鼎泰豐小籠包一般

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小籠包有濃濃湯汁 筷子小心翼翼舉重若輕

味道口感與鼎泰豐截然不同 真是太奇妙了

怎麼說呢? 鼎泰豐的肉味比較濃 高記比較清淡

各有各的一大票擁護者!

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左宗棠雞球 

配白飯最佳選擇!

今天用來配包子

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酸肚鮮蛤湯

很深奧的湯頭 吃得出熬煮高湯的鮮美

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尤其是有濃濃的蛤蜊香味

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重酥蟹殼黃 

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就是酥 加上白芝的香味

很不錯的點心

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上海鐵鍋生煎包 是最慢上桌的

為什麼呢?

因為每一桌都有點這一鍋

必須一鍋一鍋做 要排隊的!

千呼萬喚 終於盼到了!

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可愛小巧的煎包

比一般包子小 比小籠包大

底部有脆脆的焦皮 脆而不硬!

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包子一撥開 就有濃濃的香氣迎面而來

細緻的肉餡香味十足

重點是肉餡的湯汁

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肉餡的湯汁被包子皮吸收

柔軟的麵皮味道更佳

先吃皮 已經有滿足的微笑

最後單獨吃掉肉餡 簡直是完美的句點! 

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再來一個

咬一口 可以看到包子內的湯汁

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今天吃得滿意  份量也剛好

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吃得滿意 特地看廚房的製作

生煎包製作比小籠包麻煩

一樣是一籠一籠做 不是用大籠一起做

但小籠包可以疊好幾層 一起蒸

生煎包必須單獨一鍋做 而且專人伺候不能離開  

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一次最多做6鍋

加入大量水 讓它收乾

比想像中還要多水! 幾乎都要淹沒包子了!

後面開大火的鐵鍋 應該正在收乾吧!  

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結論是:真是名不虛傳

這個上海鐵鍋生煎包 好吃!

下次還會再來!

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