阿煌與俐子的休閒生活

高記是62年的老店了   本店在永康街

復興店就在"喬合大飯店"隔壁幾家而已

喬合大飯店有很大的平面停車場  又是在忠孝復興站附近

所以每回到台北 住喬合都是首要選項

101.1.25 正月初三的晚餐 我們到高記! 

好奇的是:一樣賣小籠包 在永康街鼎泰豐的盛名壓力下

高記能62年屹立不搖 一定有他的道理! 

今年高記剛出爐的名片

壬辰年 龍飛衝天!

一樓的位子不多 都是大圓桌

最裡面是透明玻璃的廚房區

二樓較寬敞 座位也就多了許多! 

一樓與二樓都是比較黑色系裝潢

應該是營造高貴穩重的氣質

這是我們座位旁的牆壁

俐子說:找這種布看看 還不錯! 

高記是上海菜 點心類佔排頭

第一次來 就點招牌吧!

牆上有上海老菜譜的看板

排頭的兩道:上海鐵鍋生煎包 重酥蟹殼黃

就是這個啦!

炒豆苗先上桌

看翠綠油亮 就知道好吃了!

原味小籠包

主要是要嚐嚐與鼎泰豐 在永康街分庭抗禮的小籠包滋味

外型與鼎泰豐小籠包一般

小籠包有濃濃湯汁 筷子小心翼翼舉重若輕

味道口感與鼎泰豐截然不同 真是太奇妙了

怎麼說呢? 鼎泰豐的肉味比較濃 高記比較清淡

各有各的一大票擁護者!

左宗棠雞球 

配白飯最佳選擇!

今天用來配包子

酸肚鮮蛤湯

很深奧的湯頭 吃得出熬煮高湯的鮮美

尤其是有濃濃的蛤蜊香味

重酥蟹殼黃 

就是酥 加上白芝的香味

很不錯的點心

上海鐵鍋生煎包 是最慢上桌的

為什麼呢?

因為每一桌都有點這一鍋

必須一鍋一鍋做 要排隊的!

千呼萬喚 終於盼到了!

可愛小巧的煎包

比一般包子小 比小籠包大

底部有脆脆的焦皮 脆而不硬!

包子一撥開 就有濃濃的香氣迎面而來

細緻的肉餡香味十足

重點是肉餡的湯汁

肉餡的湯汁被包子皮吸收

柔軟的麵皮味道更佳

先吃皮 已經有滿足的微笑

最後單獨吃掉肉餡 簡直是完美的句點! 

再來一個

咬一口 可以看到包子內的湯汁

今天吃得滿意  份量也剛好

吃得滿意 特地看廚房的製作

生煎包製作比小籠包麻煩

一樣是一籠一籠做 不是用大籠一起做

但小籠包可以疊好幾層 一起蒸

生煎包必須單獨一鍋做 而且專人伺候不能離開  

一次最多做6鍋

加入大量水 讓它收乾

比想像中還要多水! 幾乎都要淹沒包子了!

後面開大火的鐵鍋 應該正在收乾吧!  

結論是:真是名不虛傳

這個上海鐵鍋生煎包 好吃!

下次還會再來!