阿煌與俐子的休閒生活

潤餅捲(台語)和春捲是有些不一樣的!

春捲是比較小 炸過的 港式飲茶吃的那一種

潤餅捲是清明節吃的那一種

小時候清明節吃潤餅捲是一件非常興奮的事情

現在雖然平常日在傳統市場上 隨時買得到

但我們家自己做的潤餅捲還是最令人期待

這是歷年來 我們家吃潤餅捲的餐桌

清明節以前叫做"寒食節"

是春秋時 晉文公重耳與介子推的故事

我們家最遵從傳統:菜都燙後放涼

今天準備的有:三層肉 香腸

這香腸是老媽的招牌手藝

有特殊的香味與口感 保證一吃馬上上癮!

雞肉絲 純瘦肉的三層肉

雞蛋絲

蛋汁混有雞蛋和鴨蛋兩種

油麵 稍為過一下鍋

蔬菜的部份 今年的創意:用雙層托盤來裝

如果還有水份 可以流入下層盤內

有:高麗菜.紅蘿蔔.豆芽菜.芹菜.蔥蒜

老姊說黑木耳是健康食品 硬加上黑木耳

畫龍點睛的花生糖粉

用花生粉與糖粉 1:1混合而成

吃潤餅最大好處是可以吃大量蔬菜

而且每人DIY自己捲  清爽不油膩

堪稱季節美食!

大家動手了!

先拿兩張潤餅皮 交差相疊

今年的潤餅皮一斤120元 明年還會更貴!

在中央交疊處 灑上花生糖粉

先放油麵墊底 才不會太快濕掉!

加上蛋皮

老媽特製香腸

加入三層肉 

加上紅蘿蔔絲

高麗菜

豆芽菜

黑木耳...只加一次

第二捲就不加了  因為味道不對..不搭

最後再灑上花生糖粉

就可以捲起來  大口大口吃了!

好吃!

今天原本還有一道生大黃瓜絲 忘了做...

每年吃潤餅時 老媽都固定煮大黃瓜湯

為什麼呢? 不知道!

但是這湯是煮三層肉時同時煮的 應該是一舉兩得吧! 

真是好吃的鄉土美食!