105.2.7是105年農曆新年的除夕

這是春節假期中,最忙碌的一天,也是最高興期待的一天

今年的年夜飯除了老媽準備的菜色外

三位媳婦要各準備三道菜,在年夜飯的餐桌展現

所以每年都是大約30盤山珍海味上桌....

P1280336.JPG

大年除夕由早上開始

中午拜佛:以水果.糖果.年糕.發糕.紅龜圓.長年菜...

下午3點祭祖:至少要有12道菜以上

有:雞魚肉等等山珍海味....再加上一鍋白飯

DSC_0350.JPG

台灣人拜拜傳統:(台語)雞拜頭.魚拜尾

所以:雞頭朝前放.魚尾朝前放

P1280307.JPG

忙碌的俐子

P1280302.JPG

16:20祭祖後.廚房餐廳轉為年夜飯模式

美味佳餚...陸陸續續開始上桌了

P1280321.JPG

中央的陶鍋是俐子準備的第一道:獅子頭

DSC_0355.JPG

下方一大盤生菜.是俐子準備的第二道菜:生菜蝦鬆

P1280323.JPG

蝦鬆:裡面有:蝦仁.油條.西洋芹菜.豆薯....包在生菜裡吃

P1280314.JPG

俐子準備的第三道:"天使蛋"

這是美國復活節大餐的開胃菜,名叫魔鬼蛋...因為上面撒了辣椒粉稱之

俐子在上面撒了"蝦卵"...所以改叫"天使蛋"

P1280311.JPG

煮蛋的時候,要一直翻滾蛋,使蛋黃保持在中央...才會好看

將白煮蛋對半切,取出蛋黃

DSC_0346.JPG

蛋黃挖出,加入沙拉醬等食材.做成蛋黃醬

將蛋黃醬放入塑膠袋中,再剪孔擠回蛋中

P1280310.JPG

在上面撒了"蝦卵"..."天使蛋"完成!  清爽好吃!

P1280313.JPG

蔡家喜慶必備:黃金蛋

白煮蛋切半後,另一半糊上魚漿(內拌有:木耳.紅蘿蔔.豆薯.肉末.)

外觀還是一粒蛋,陰陽蛋一般,先入蒸籠蒸熟

P1280300.JPG

再裹上麵糊後由炸成金黃色

P1280301.JPG

這是什麼?用蛋皮包裹的蛋捲.....

裡面是切呈長條的:烏魚子.生白蘿蔔.大蒜苗...

P1280304.JPG

切成一段段後,就是:好看又好吃的烏魚子捲!

P1280319.JPG

傳統的肉丸與糖心蛋

P1280328.JPG

醉雞

P1280331.JPG

涼拌麻辣雞

DSC_0360.JPG

過年圓滿的腣膀

P1280318.JPG

山珍海味上桌了!共約30盤之多,有:

海鮮類:全魚.生魚片.烏魚子.烏魚子捲.燙小卷.蝦子.鳳梨蝦球.生菜蝦鬆.砂鍋魚頭

豬肉類:蔡家香腸.滷豬舌.八寶肉丸.獅子頭.烤里肌肉捲四季豆.紅燒腣膀

雞肉類:醉雞.涼拌麻辣雞.燉全雞.

蛋類:天使蛋.蔡家黃金蛋.糖心蛋

蔬菜類:干貝鑲蘿蔔.綠花椰菜.長年菜(連根菠菜).青江菜.燉白菜

主食類:炒米粉.白飯

甜點:奇異果大福

P1280334.JPG

總共大大小小13位一起圍爐年夜團圓飯

P1280336.JPG

除夕年夜飯的另一個重頭戲:發壓歲錢

今年,俐子特別製作拼布紅包袋

用喜氣洋洋的紅色布,雙層的紅包袋附有鈕扣,可永久保存!

DSC_0349.JPG

DSC_0348.JPG

新年快樂!猴年行大運!!!

阿煌與俐子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 慕容情
  • 你好
    可否冒昧請問一下您的文中使用的蔡家香腸
    是哪一家的
  • 蔡家香腸,就是我們家傳香腸,有特製的香料包,如果妳在高雄,可以提供作法內容嘗試!很好吃的!

    阿煌與俐子 於 2016/05/19 13:23 回覆