104年春節除夕是:104.2.18

除夕年夜飯是家中大事,大小13人的團圓飯

今年的長桌上,擺上超過30盤的精美菜餚....

這是準備中的桌面...生魚片還在冰箱中

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除夕的行程由上午開始...

早上準備工作...貼春聯等等...

12:30拜佛    15:00祭祖

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祭祖除了水果.糕.糖.粿.以外,要有12道菜餚

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俗話說:雞拜頭.魚拜尾(台語)

所以雞要以雞頭朝前.魚要以魚尾朝前

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祭祖供桌上的12道菜是年夜飯的基本食材

另外三位媳婦要各準備3道菜,來添加年夜飯陣容

這是今年俐子準備的3道菜完成照...

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俐子的第1道菜:白煮蛋煮熟切半挖出蛋黃

為了讓蛋黃停留在中央,俐子用鍋子煮蛋,過程中不停的翻滾著蛋...

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半邊的水煮蛋內先放入一小塊小黃瓜,增加口感

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將烏魚子燙煮後,剝下一粒粒金黃色的魚子顆粒

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做兩種蛋沙拉:取幾粒水煮蛋切丁,與先前剝下的蛋黃一起加上沙拉,放置於擺盤中央

另一種蛋沙拉混入烏魚子顆粒,放入塑膠袋挖小洞,擠入白煮蛋內

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兩種口感的蛋沙拉....

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上面再灑上金黃色的烏魚子顆粒

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裝飾煮熟的毛豆仁增添色彩

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俐子的第2道菜:準備蝦仁.鮭魚.豆腐皮 

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將蝦仁.鮭魚包入豆腐皮中  

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梢用麵糊沾黏後,撒上白芝麻

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半成品

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下鍋油炸

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炸好的完成品

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有幾塊炸得較黑,放在中央

每塊的下方,都墊上一片生菜...連生菜一起吃,中和油膩

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俐子的第3道菜:煎雞腿排

煎雞腿排不用油,先煎雞皮那面,會逼出雞皮的油,也會讓雞皮酥脆

雞腿排煎好後,切成易入口的小塊

用有雞油的煎鍋把配菜小炒一下...小黃瓜.紅黃兩種甜椒

另外還削了兩粒奇異果切丁,鋪在配菜下

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好看又好吃的一道菜...喜氣洋洋!

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除夕下午17:00開始陸續擺盤上桌..老媽指揮若定

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作業中

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下方左二是"五行菜"頗受好評

以五種顏色代表五行:有蘆筍.山藥.紅甜椒.黃甜椒.黑木耳

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大黃瓜鑲肉

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砂鍋魚頭

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年年必備的:烏魚子與自家密製香腸

今年不是以白蘿蔔片來搭配烏魚子

而是以新鮮的蜜棗切片來搭配....好吃!

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年夜飯主角...長年菜(整株連根菠菜)

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104.2.18 下午17:35除夕團圓年夜飯開動

祝福大家新的一年:身體健康.萬事如意.心想事成!

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祝福老爸老媽:健康快樂!

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年夜飯壓軸甜點:

二媳婦的炸甜元寶,內包芝麻花生

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三媳婦的草莓大福:有四種內餡:紅豆.抹茶.地瓜.芋頭

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新年快樂.事事順心!

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