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9/20 晚餐前 我們到Lulu Island酒廠

大概到溫哥華的華人旅行團 都會安排這個點

到加拿大旅遊都會想到:楓糖.冰酒....所以參觀酒廠ok的

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維基百科:冰酒是加拿大、德國、奧地利獨特而稀有的特產,乃葡萄酒之極品,被譽為「液體黃金」。

釀造普通紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄是葡萄一般在十月份完全成熟時採摘釀造。

冰酒的葡萄要在葡萄藤上天然的多掛3到4個月一直到12月至1月,氣溫降至攝氏零下8度時,葡萄凍至凝固去採摘。冬季的冷風吹抵葡萄園,葡萄經過天然風乾過程,在長達3、4個月的時間後,葡萄汁液深度熟化並將原先大量的存在於葡萄皮中的胺基酸和礦物質溶於汁液中,同時汁液的糖分和果酸含量更加濃縮。

釀酒師用最快速度將採摘下來的葡萄榨汁,葡萄在仍然結冰狀態下壓榨,所以稱之為「冰酒」。

葡萄中的水分結了冰,而糖以及其他溶於水的固體並沒有凝結。這使得冰凍葡萄擠榨出來的葡萄原汁更濃,從而可以釀造更加精華的甜葡萄酒。

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白鷺鷥是這酒廠的標誌

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酒廠自己有葡萄園自製自銷  展示區滿滿漂亮的各式葡萄酒

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水果甜酒

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我們的目標:冰酒

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冰酒挑選有一個基本原則:要有VQA認證標章

VQA:葡萄酒商 品質保障聯盟(Vintners Quality Alliance, 簡稱VQA)

有加拿大國家品質認證之 VQA 標誌和原廠英文標籤上的 ICEWINE才是真正的冰酒

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瓶上標籤 印在ICEWINE下面的是葡萄品種

經查詢冰酒的葡萄 主要是這四種:雷司令(Riesling),威達爾(Vidal),瓊瑤漿(Gewurztraminer),施埃博(Scheurebe)

雷司令(Riesling):冰酒葡萄品種中的皇冠,它富有鮮花與水果香氣,優雅細緻,而且帶有與生俱來的高酸度。雷司令Riesling很難種植,它需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味,並保持葡萄內較高的酸度。而這個酸度能夠很好的平衡冰酒的甜度,使冰酒豐滿,並具有多層次的美感。

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冰酒為什麼比較貴? 應該是製造門檻高,而且物以稀為貴

1.每年酷寒的加拿大冬季(12月至1月間),在連續5天,氣溫低於零下8度,於凌晨3,4點以手工採收冰凍於葡萄藤上之冰葡萄。

 

2.壓榨除去80%之水份,只用剩餘20%之純葡萄漿 ,精確地長時間發酵並於多月後裝瓶 。

 

3.一般葡萄酒約1公斤的葡萄,釀出1瓶約750cc的葡萄酒;而冰釀葡萄酒則約以8公斤的葡萄,釀出1瓶約375cc獨特稀有的冰酒。

 

最佳適飲溫度為攝氏4度~8度。

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工作人員用國台語介紹自家冰酒產品

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大家依照品酒順序...就燈光看冰酒的顏色  檢視"掛杯"

掛杯:把酒杯慢慢地傾斜過來,一定要很輕柔,然後再恢復原狀,酒從杯壁流回去的時候,留下了一道酒痕,這就是酒的掛杯

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9/20 20:00 加西旅程在溫哥華的惜別晚餐

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晚餐在新瑞華海鮮酒家

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這餐原訂附有葡萄酒...酒後不開車

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花椒鴨絲羹

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感謝...團員在溫哥華的友人送水果來加菜

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阿煌和領隊阿廣

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新瑞華餐廳很受歡迎  整個餐廳坐滿滿的

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酒足飯飽後 我們要去機場了!

創作者介紹

阿煌與俐子的休閒生活

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