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滴雞湯是台灣傳統的補身補氣聖品

在依依安安的成長過程中 這是媽媽的愛心之一

雖然有方便的市售雞精 但小朋友喜歡媽媽的味道

也會主動要求:媽媽 來滴雞湯好嗎?

之前阿煌同事曾請教如何滴雞湯 請俐子把步驟拍攝下來

最近又有人問 所以把以前的照片po上來給大家參考

聽說今年冬天會很冷! 滴雞湯增加抵抗力吧!

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首先到傳統市場買一隻全雞(一定要到傳統市場買公雞)

要跟老闆說要滴雞湯用的

老闆會把整隻雞用塑膠袋包起來

用鐵鎚把雞的全身四肢關節骨骼打碎

看老闆多用力! 鐵鎚的影像還在上面 手已經在下面了! 

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以前滴雞湯用筷子撐起來 用碗來承接滴下來的雞湯

現在俐子用這些廚具...這好像是煮麵專用的

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第1排左是一般手提內鍋 右是有孔的提鍋

第2排左是做鍋蓋使用 右是有孔的內鍋 最後面是外鍋

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準備的中藥:洋蔘片.紅棗.青耆.枸杞.

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在外鍋放入約2~3碗水

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放入有孔的內鍋 

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將準備的中藥材洗淨 放入手提內鍋中 

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將手提內鍋放入有孔內鍋中

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將這三個疊在一起的鍋子放到瓦斯爐上 

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已經全身軟綿綿的雞 不可以清洗 會把珍貴的骨髓洗掉

將雞的內外抹上些許鹽巴 這樣雞湯比較有味道

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將雞放入 有孔的手提鍋中  

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放上雞內臟  

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放到瓦斯爐上的鍋子上

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蓋上鍋蓋...開火...先大火再轉中小火....大約一個半小時...

注意外鍋的水是否因火太大而燒乾 有時要適時補水

外鍋的水成水蒸汽 經由鍋內的鍋孔直接蒸雞隻

凝結成珍貴的雞湯滴下來 由內鍋接著 滾燙的雞湯與內鍋的中藥再生變化....

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經過1.5~2小時 雞隻變成這樣...

可以直接單吃 或者放於鍋中加香菇煮香菇雞....

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內鍋的情形

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這是香噴噴 亮晶晶的雞湯

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如果嫌太油 可以撈些浮油起來...

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趁熱直接喝 喝不完冰起來 想喝時微波爐加熱一下

提供眾親朋好友參考 期待大家身體健康度寒冬....  

 

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阿煌與俐子的休閒生活

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