虱目魚是南部的美食

魚頭.魚皮.魚腸.魚肚.魚肉各有擁護者

可滷.可煎.可煮...

尤其是虱目魚肚最受歡迎 因為沒有魚刺煩心

也可做成魚肚丸或是魚肚漿

這裡是大仁路的舊崛江路口 新招牌:新樂美食購物商場

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幾十年來鹽程埔繁華起伏 舊崛江商場許多店舖已不營業

但這家無招牌店名的小吃店  仍然屹立不搖

他們的主要賣的是虱目魚料理

尤其是:無刺虱目魚肚漿

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每天一早開始 大約中午一點就收攤了

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101.7.8 我們中午11:30到

魚頭.魚皮 魚腸都沒了! 不少來客還一直詢問

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我們每次來都必點:無刺虱目魚肚漿

將無刺的魚肚部位切成細長條 裹上魚漿

配上由魚骨頭熬煮的高湯 好吃!

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店家自製的醬油膏 

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真是對味!

虱目魚是當天處理 當天賣完收攤

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香濃的肉燥飯

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炸牛蒡 魚漿裹牛蒡炸成

可以吃到一絲絲的牛蒡

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放在保溫箱內的炸牛蒡

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可惜魚腸沒有了!

煎魚腸...香噴噴的味道.....

虱目魚外銷大陸未受喜愛 應該是料理方式的差異

我們認為:虱目魚的每個部位應該分開料理

不同部位用不同料理方式 有不同的美味

但是如果像電視新聞報導  大陸人像料理黃魚一樣料理虱目魚

一整尾直接下鍋  實在是浪費虱目魚..

不是因為名稱的關係!

"虱目魚"這個名字很好阿!

給虱目魚 MILK FISH 按一個讚吧!

  

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阿煌與俐子的休閒生活

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留言列表 (1)

發表留言
  • roger
  • 我小時住在堀江商場,那是40年前了.
    這家店直到現在我還是常去吃.老鹽城人都知道這一家.
    高雄也有許多家模仿他們,但味道差很大.

    不過所謂舊堀江商場,是在五福四路那邊才是
    這一塊新樂美食購物商場,我們稱之為大溝頂,以前是一個菜市場.