潤餅捲(台語)和春捲是有些不一樣的!

春捲是比較小 炸過的 港式飲茶吃的那一種

潤餅捲是清明節吃的那一種

小時候清明節吃潤餅捲是一件非常興奮的事情

現在雖然平常日在傳統市場上 隨時買得到

但我們家自己做的潤餅捲還是最令人期待

這是歷年來 我們家吃潤餅捲的餐桌

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清明節以前叫做"寒食節"

是春秋時 晉文公重耳與介子推的故事

我們家最遵從傳統:菜都燙後放涼

今天準備的有:三層肉 香腸

這香腸是老媽的招牌手藝

有特殊的香味與口感 保證一吃馬上上癮!

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雞肉絲 純瘦肉的三層肉

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雞蛋絲

蛋汁混有雞蛋和鴨蛋兩種

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油麵 稍為過一下鍋

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蔬菜的部份 今年的創意:用雙層托盤來裝

如果還有水份 可以流入下層盤內

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有:高麗菜.紅蘿蔔.豆芽菜.芹菜.蔥蒜

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老姊說黑木耳是健康食品 硬加上黑木耳

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畫龍點睛的花生糖粉

用花生粉與糖粉 1:1混合而成

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吃潤餅最大好處是可以吃大量蔬菜

而且每人DIY自己捲  清爽不油膩

堪稱季節美食!

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大家動手了!

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先拿兩張潤餅皮 交差相疊

今年的潤餅皮一斤120元 明年還會更貴!

在中央交疊處 灑上花生糖粉

先放油麵墊底 才不會太快濕掉!

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加上蛋皮

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老媽特製香腸

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加入三層肉 

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加上紅蘿蔔絲

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高麗菜

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豆芽菜

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黑木耳...只加一次

第二捲就不加了  因為味道不對..不搭

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最後再灑上花生糖粉

就可以捲起來  大口大口吃了!

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好吃!

今天原本還有一道生大黃瓜絲 忘了做...

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每年吃潤餅時 老媽都固定煮大黃瓜湯

為什麼呢? 不知道!

但是這湯是煮三層肉時同時煮的 應該是一舉兩得吧! 

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真是好吃的鄉土美食!

 

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阿煌與俐子的休閒生活

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 真是太豐富了,看了,又想吃了!!!!
  • 火華
  • 超精彩的食物啊,莫怪乎大家都要選在這日附近特別回來一嘗美食。
    感謝祖先們的存在,因為他們我們才能存在於這世上,品味一切>W<
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