新竹的黑貓包 名聞遐邇

幾次到新竹 卻只買過一次

最大原因可能是我們對鹿港的阿振肉包印象較深

101.1.26正月初四 離開新竹回高雄時 過去買了10個路上吃

當然是必須排隊才買得到!

黑貓包:新竹市北門街187號 03-5233560

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當然受到一些外界推薦影響

時周文化2011.10.7出版"一路吃下去"

作者:日本人 石田裕輔 的台灣單車環島遊記

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石田以"騎向台灣第一小吃攤"自許

他想找旅遊雜誌沒介紹的台灣美食

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黑貓包當然美食雜誌有介紹過

石田是路過店前  看到排隊人潮

因為好奇  他也加入一起排隊

15分鐘後  買到一個黑貓包吃看看

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石田一口咬下.....

他說:簡直太好吃啦啊啊啊啊啊!

於是他再排隊15分鐘 再買一個黑貓包加一個肉綜

一下吃完 意猶未盡

第三次排隊再花15分鐘 再買一個粽子和一個黑貓包

再忘情的一口氣吃光

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石田要離開台灣回日本前一天

專程由台北搭火車到新竹

目的去買黑貓包 再一次確認這個美食

他買兩個黑貓包一個肉粽 吃完後說:

[這 這這這 這這這這 這這這這這.... ]

彷彿看到身邊飛起了無限的白鴿

[這怎麼會這麼好吃啊啊啊! 果然好好吃啊啊啊!

 幸好我有來啊啊啊啊!]

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黑貓包跟別的包子扁平型不同

它是凸起來的橢圓形 辨識度十足 

外型可愛 應該說很討喜吧!

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黑色濃濃的肉餡醬汁被包子皮吸收

想吃的慾望卓然昇起

肉餡的味道屬於較重口味 與鹿港阿振肉包截然不同

黑貓包搭配較厚包子皮 剛好可以平衡肉餡味道!

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黑貓包的由來(資料來自新竹市政府觀光處)

【美女賣的褔州包-黑貓包 】
  說到「黑貓包」,這歷史年代可就久遠囉。清朝末年,因為清朝政權垮台,
朝中的一些大臣、官宦等,後來都流離各地。其中當然地也括滿足皇帝口腹的御膳坊,而黑貓包的始祖就是當時在宮廷頂頂大名的廚師。這位廚師後來來到台灣,以賣福州包為生,並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女,因為當時閩南人稱呼帥哥叫『黑狗兄』,而這位美女賣的福州包,也因為十分可口,於是漸漸的就有客人稱呼她為「黑貓嫂」,她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。

  黑貓包後來傳至其子孫,因為某種因素中斷了七八年,現在的蘇老闆在當時就接收了黑貓嫂其子孫的手藝,一直到今天,所以說到這黑貓包的歷史可就真的是大有來頭哩!店裡面除黑貓包之外,還有蝦仁燒賣、肉粽,不過店剛遷移,跟一家賣小吃的店合租的,所以你去吃黑貓包的時候,還可以吃一些蚵仔煎,麵食等,一舉數得。黑貓包的製作方法是遵循古法,用的麵團是幾十年的老麵團,每天都要留下一塊作為第二天發酵麵粉用,所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的,所以每天黑貓包出爐的數量是有限的,因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時,而且發酵完成之後還要把大麵團捏成小塊,一塊一堍搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡,要用滷過的肥豬肉切丁,加上新鮮的豬肉,經過攪拌後,再放進冰箱冷藏。店裡所看到的黑貓包是站得高高的,不是像一般的包子一樣扁扁的,就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性,不容易扁掉。

   蒸黑貓包更是一門學問,因為是老麵團的緣故,所以發酵後的麵團特別酸,蒸的時候在水裡就要加一點鹼,酸鹼中和一番,最特殊的地方就是在蒸籠裡,放上加熱過的鐵塊,鐵塊上再放硫磺,這是因為鹼水蒸汽會使得麵團變黃,而加硫磺就可使其不易變黃,學問大吧!

   咬下剛出爐的黑貓包,你會覺得它的皮真是Q,跟一般在便利商店吃到那種皮爛爛的包子,真是優秀多了。一咬馬上肉香四溢,不過,要小心一點,因為裡 面的湯汁常常都會流出來,所以在大逞口舌之慾時,小心弄髒衣服唷!

 

再來一個!

當然一個黑貓包 一下子就下肚了!

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阿煌與俐子的休閒生活

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  • 變好小顆哦、裡面的肉大概是之前的三分之一而以、好失望
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